История джина и его классификация

Опубликовано автором

ОТКУДА ПОЯВИЛСЯ ДЖИН И КТО ЕГО ИЗОБРЕЛ?

В 16 веке голландский химик доктор Франциск Сильвиус (Франц де Ле Боа) осмелился попытаться очистить кровь пациентов с помощью целебных трав, пропитанных алкоголем. Сильвий назвал свое творение genièvre: французский для можжевельника, так как это был основной ингредиент. На сайте, специализирующемся на элитных алкогольных напитках, можно приобрести качественные сорта джина.

Этот гений вскоре нашел свой путь через Английский канал в Англию сначала как лекарство, а затем как напиток. Массовое производство началось в Англии после того, как король Вильгельм III Оранжево-Нассауский решил отказаться от импорта джина из Франции в 1689 году.

Английский можжевеловый шнапс был разрешен к производству без уплаты налогов, так как французский джин облагался высокой ставкой налога на импорт.

По оценкам, в 1720-х годах джин продавался или производился примерно в четверти лондонских хозяйств. В результате массовое пьянство превратилось в серьезную проблему.

Английское правительство попыталось запретить производство джина с помощью так называемого закона о джине 1751 года, в попытке обуздать массированное бутлегерство и циничный маркетинг «лекарственных» спиртных напитков.

ДЖИН ИЗМЕНИЛСЯ К ЛУЧШЕМУ

С переходом к викторианской эпохе в середине 19 века репутация джина резко изменилась. Суровый, но сладкий Старый Том Джин, который был дистиллирован в начале 1700-х годов, получил конкуренцию со стороны нового сухого джина.

В целом, можно утверждать, что джин трудно классифицировать по типам из-за его длительной истории. Согласно Постановлению ЕС № 110/2008, джин отличается от дистиллированного джина тем, что оба должны содержать не менее 37,5% спирта по объему.

ЛОНДОНСКИЙ ДЖИН И ПЛИМУТ ДЖИН

Согласно их происхождению, существует два типа английского джина: редкий плимут, который обладает мягким фруктовым вкусом, и всемирно известный довольно интенсивный и сухой лондонский джин.

Плимут джин можно легально дистиллировать только в Плимуте (Девоне), добавляя ботанические препараты. Лондонский джин, с другой стороны, включает в себя добавление ботаники в дистиллят.

Говорят, что немецкие и голландские джины имеют более сильный вкус, чем английские или американские.

КЛАССИФИКАЦИЯ ДЖИНА

Вероятно, наиболее практичная и распространенная классификация джина — по вкусу и способу производства:

  • лондонский джин
  • сухой джин в Лондоне
  • старый Том Джин
  • сухой джин
  • слоу Джин
  • новый западный джин
  • новый западный сухой джин

Сухой джин в Лондоне сухой, а доминирующим ботаническим является можжевельник. Разница между лондонским джином и лондонским сухим джином проста: в сухой джин нельзя добавлять подсластители.

В отличие от лондонского Dry Gin, ботанические препараты могут добавляться на любой стадии производства при производстве Dry Gin. Ароматизаторы и красители, с другой стороны, запрещено добавлять сахар.

Последнее создание на рынке джина — слегка подслащенный новый западный джин или не подслащенный новый западный сухой джин. Особенностью является то, что доминирующим ботаническим является уже не можжевельник, а другой ботанический определяет вкус. Все что угодно: эвкалипт, тимьян, цитрусовые и т.д.

По определению, джин со сливками — это не джин, а ликер на основе джина, изготовленный из ягод со сливками. Для полноты, следует отметить, что есть также сухие джины, которые производятся с сырым спиртом из вина.